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Unicaja Banco publica su informe ‘El Sector Agrario y la Industria Alimentaria en España: Principales rasgos y análisis regional en 2021’

La renta agraria en España alcanzó los 28.985,4 millones de euros en 2021, lo que supone un aumento del 2,3% con respecto a 2020

01 DIC. 2022

14 Min de lectura

Unicaja Banco ha publicado su informe ‘El Sector Agrario y la Industria Alimentaria en España: Principales rasgos y análisis regional en 2021’, continuando la serie de ediciones iniciada hace más de dos décadas en torno al sector, pero ampliando en esta ocasión el ámbito de estudio al conjunto nacional y sus distintas comunidades autónomas. Este documento ha sido realizado por Analistas Económicos de Andalucía, sociedad de estudios del Grupo Unicaja Banco.

 

El objetivo principal de este informe es ofrecer un análisis de la situación y evolución reciente del sector agrario y de la industria alimentaria en España, incluyendo un análisis más detallado por comunidades autónomas, cuando la información así lo permite.

 

El informe se divide en cuatro capítulos. El primero se centra en analizar la relevancia del sector agrario, mostrando, entre otros aspectos, el desarrollo de la Política Agrícola Común (PAC), el comportamiento de los principales indicadores del mercado de trabajo y la evolución de las producciones agrarias.

 

En el segundo capítulo se presentan las principales macromagnitudes agrarias en 2021, último ejercicio del que se dispone de información completa, analizando los aspectos más destacados de la evolución de la renta y la producción agrarias en España y sus comunidades autónomas.

 

Por su parte, el tercer capítulo está centrado en el análisis de la industria agroalimentaria, tratando de poner de relieve la importancia de esta rama industrial, a través de sus principales magnitudes (volumen de facturación, empleo y estructura empresarial), sin olvidar las exportaciones agroalimentarias y el consumo alimentario.

 

Finalmente, el informe incluye un capítulo que recoge los principales resultados y conclusiones, relativos a la renta y la producción agrarias en 2021, así como los aspectos más destacados relacionados con la industria agroalimentaria.

 

 

Principales rasgos del sector agrario

 

El Valor Añadido Bruto (VAB) del sector agrario representa en España alrededor del 3% del VAB total, un porcentaje superior al promedio comunitario. Por comunidades autónomas, destaca el elevado peso que tiene el sector en Castilla-La Mancha y Extremadura, donde aporta en torno al 10% del VAB regional, así como en Andalucía, que genera alrededor del 30% del VAB agrario nacional.

 

En el promedio de 2021, el empleo en el sector agrario creció a mayor ritmo que en el conjunto de la economía española (4,9% y 3,0%, respectivamente), tras tres años consecutivos en los que se contrajo. Murcia es la Comunidad que registra un mayor peso del sector agrario sobre el empleo regional, seguida de Extremadura (más del 10% del total de ocupados). Andalucía es la que concentra un mayor número de ocupados (algo más de un tercio del total nacional).

 

España cuenta con 16,9 millones de hectáreas de cultivo, de las que un 36,5% se destinan a cereales (casi 6,2 millones de hectáreas), destacando también la extensión de olivar (alrededor de 2,8 millones de hectáreas). Castilla-La Mancha, Castilla y León y Andalucía concentran conjuntamente más del 60% de la superficie total nacional.

 

España es el primer productor de frutas y hortalizas de la UE y el quinto a escala mundial, así como líder mundial en superficie y producción de olivar. En cuanto a la producción de aceite de oliva (alrededor de 1,5 millones de toneladas en 2021), Andalucía aglutina algo más de las tres cuartas partes del total nacional, destacando también en la producción de hortalizas y de cítricos, junto a la Comunidad Valenciana y Murcia. En el cultivo de cereales, Castilla y León concentra alrededor del 47% de la producción nacional de trigo y más de un tercio de la de cebada o maíz.

 

Las cabañas ganaderas con más número de cabezas son las del porcino y ovino (alrededor de 34,5 y 15,1 millones en 2021, respectivamente). Castilla y León, Galicia y Extremadura concentran en conjunto algo más de la mitad de la cabaña bovina, destacando la primera, que cuenta con algo más de una quinta parte de las cabezas de bovino en España. Asimismo, Extremadura y Castilla y León cuentan también con un mayor censo ovino, mientras que en el caso del ganado caprino destaca Andalucía. Por su parte, Aragón y Cataluña son las regiones con mayor censo porcino.

 

 

Renta agraria

 

Según estimaciones provisionales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en 2021 la renta agraria en España alcanzó los 28.985,4 millones de euros, lo que supone un aumento del 2,3% con relación al año anterior (2,9% en la UE). Dentro de la UE, España solo se ve superada por Francia y representa el 17,3% de la renta comunitaria.

 

El crecimiento en el valor de la producción agraria (vegetal, animal, producción de servicios y actividades secundarias no agrarias no separables de la agricultura) ha contrarrestado el fuerte incremento en los consumos intermedios, derivado principalmente del crecimiento de los precios, cercano al 35% para la energía y al 28% para los fertilizantes.

 

En cuanto a la distribución territorial, Andalucía es la Comunidad Autónoma con más renta agraria, con alrededor de un tercio de la renta española, seguida de Castilla-La Mancha (en torno al 10,5% de la renta nacional) y Castilla y León (alrededor del 9%).

 

 

Producción agraria

 

El valor de la producción agraria española (vegetal y animal) en 2021 alcanzó los 56.427,1 millones de euros, un 7,8% más que el año anterior (7,1% en la UE), según las citadas estimaciones del Ministerio. Este crecimiento se ha debido principalmente al incremento de los precios (7,6%).

 

España es el cuarto país de la UE por valor de producción, aunque en el caso de la producción vegetal es el segundo. Destacan especialmente las frutas y el aceite de oliva (principal país por valor de producción), el sector hortícola (segundo) y los cereales y el vino (tercer país). Asimismo, es el país de la Unión con más valor de producción de carne y ganado porcino, ovino y caprino.

 

En 2021, el valor de la producción vegetal española alcanzó los 33.643,8 millones de euros (casi el 60% del valor de la producción de la rama agraria), lo que supone un aumento del 10,7% con respecto a 2020 (10,9% en la UE), que se ha debido exclusivamente al incremento en los precios (11,6%), ya que las producciones habrían disminuido (-0,8%).

 

Casi un tercio del valor de la producción vegetal en España corresponde a las hortalizas, destacando también la aportación de las frutas (alrededor del 28%), los cereales (18,0%) o el aceite de oliva (7,8%). España representa algo más de la mitad del valor de la producción de aceite de oliva en la UE, casi un tercio de la de frutas y alrededor del 18% del valor de la producción de hortalizas.

 

Por grupos de cultivos, el valor de la producción se ha incrementado de forma generalizada en 2021, exceptuando el caso de las frutas (-2,6%), por la caída en las producciones, y de las plantas forrajeras (-5,0%). Destaca el fuerte crecimiento en el valor de la producción de aceite de oliva, superior al 75%, debido tanto al incremento en los precios como en las producciones. Asimismo, el valor de la producción cerealista habría crecido un 27,3%, por el aumento de los precios (superior al 35%). Más moderado ha sido el aumento de los precios de las hortalizas (cercano al 5%).

 

En lo que respecta a la contribución de las distintas comunidades autónomas al valor de la producción vegetal en España, Andalucía representa algo más de un tercio del valor de la producción agrícola, seguida de Castilla-La Mancha, que concentra alrededor del 11%, según los últimos datos disponibles. A continuación, se sitúan Castilla y León y Comunidad Valenciana, con porcentajes en torno al 8,5% en cada caso, seguidas de Murcia, Cataluña, Aragón, Galicia y Extremadura, con participaciones superiores al 4,5%.

 

Entre estas comunidades, las hortalizas son el principal grupo de cultivos por valor de producción en Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura, Galicia y Murcia. Asimismo, en la Comunidad Valenciana y Cataluña las hortalizas serían el segundo grupo de cultivos y las frutas el primero, mientras que en Castilla y León y Aragón los cereales son los principales cultivos por valor de producción. Las frutas también tienen una especial importancia en Murcia, Aragón, Andalucía, Galicia y Extremadura, al igual que el aceite de oliva en Andalucía o el vino en Castilla-La Mancha.

 

El valor de la producción animal en España alcanzó los 20.915,3 millones de euros en 2021 (alrededor del 37% de la producción agraria), lo que supone un aumento del 3,7% respecto a 2020 (2,4% en la UE), que se ha debido tanto al incremento en los precios como en las producciones (2,0% y 1,6%, respectivamente). Un 77,5% de este valor corresponde a carne y ganado y el restante 22,5% a productos animales (leche y huevos). Destaca la aportación al valor de la producción del ganado porcino (más del 40% del valor de la producción animal) y de la leche (algo más del 16%).

 

El valor de la producción de carne y ganado creció un 3,8% con respecto a 2020, dado el aumento, tanto en precios como en producciones. El crecimiento de los precios fue generalizado, exceptuando el ganado porcino, cuya producción aumentó en 2021, al igual que la de bovino, ovino y caprino. Por su parte, el valor de los productos animales aumentó un 3,1%, debido únicamente al repunte de los precios.

 

Por comunidades, Cataluña, Castilla y León y Aragón concentran conjuntamente casi la mitad del valor de la producción ganadera española. Asimismo, Galicia y Andalucía suponen en torno al 11%, en tanto que Castilla-La Mancha y Extremadura representan alrededor del 8,5% y 6,5%, respectivamente. En todas ellas, salvo en Andalucía y Castilla-La Mancha (donde el subsector agrícola tiene mayor peso), el valor de la producción animal representa más del 45% de la producción agraria, superando el 60% en Cataluña y Aragón.

 

Entre estas comunidades, a excepción de Galicia (algo más del 40% del valor de su producción ganadera corresponde a la leche), destaca la aportación del ganado porcino, que en Aragón y Cataluña llega a representar más del 60% de su valor de producción.

 

 

 

Principales rasgos de la industria agroalimentaria

 

La industria de alimentación y bebidas es la principal actividad de la industria manufacturera en la UE. España ocupa el cuarto puesto por cifra de negocios (tras Alemania, Francia e Italia), con más de 125.000 millones de euros que suponen alrededor del 25% de la facturación de la industria manufacturera (el mayor porcentaje entre los países con más facturación). Asimismo, la agroindustria concentra más de un 20% del empleo del sector manufacturero, con alrededor de 460.000 ocupados. Destaca la industria cárnica, que concentra en torno a una cuarta parte de la facturación y el empleo de la industria agroalimentaria.

 

Cataluña es la Comunidad Autónoma que representa una mayor aportación a la cifra de negocios de la industria agroalimentaria, con alrededor de un 23% de la facturación nacional, seguida de Andalucía (12,7%), Castilla y León (8,8%), Comunidad Valenciana (8,4%), Galicia (7,8%) y Castilla-La Mancha (7,0%). Además, resulta relevante el papel que tiene la industria alimentaria en la estructura productiva de Extremadura, Canarias, La Rioja, Castilla-La Mancha, Murcia, Castilla y León y Andalucía, donde representa más del 30% de la facturación de la industria manufacturera (más del 50% en Extremadura).

 

En lo que respecta a la demografía empresarial, a 1 de enero de 2021 existían 30.260 empresas de alimentación y bebidas en España, en torno al 17,5% de las empresas de la industria manufacturera y alrededor del 1% del total de empresas.

 

Por comunidades, un 18,5% de las empresas se localizan en Andalucía. A continuación, se sitúan Cataluña y Castilla y León (12,8% y 10,1%, respectivamente), en tanto que Comunidad Valenciana, Galicia y Castilla-La Mancha representan entre el 7,5% y el 8,5%. Exceptuando Madrid, Cataluña, Comunidad Valenciana, País Vasco y Baleares, en el resto de regiones las empresas agroalimentarias representan más del 15% del total de empresas de la industria manufacturera, superando el 30% en La Rioja, Extremadura y Castilla y León.

 

Por ramas, casi un 40% de las empresas agroalimentarias españolas se dedican a la fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias. Destaca también el número de empresas dedicadas a la fabricación de bebidas (17,0%) y al procesado y conservación de carne (11,7%). Exceptuando País Vasco y La Rioja, donde la fabricación de bebidas concentra un mayor número de empresas, en el resto la fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias es la rama con más empresas, concentrando más del 45% de las empresas alimentarias en Galicia, Comunidad Valenciana y Andalucía.

 

 

Balanza comercial agroalimentaria

 

El valor de las exportaciones agroalimentarias españolas ascendió en 2021 a 56.977,9 millones de euros, el 18,0% del valor total exportado, lo que supone un aumento del 10,4% respecto a 2020. El sector mantiene un superávit por encima de los 17.400 millones de euros, aunque ligeramente menor que en 2020, frente al déficit comercial general.

 

El 36,8% del valor de los productos agroalimentarios exportados corresponde a frutas, hortalizas y legumbres, seguido de productos cárnicos (18,0%) y grasas y aceites (9,4%). Entre los principales productos exportados se encuentran la carne de cerdo, los cítricos y el aceite de oliva.

 

Cataluña y Andalucía son las principales comunidades por valor exportado de alimentos y bebidas, con el 21,7% y 21,4%, respectivamente, del total de exportaciones agroalimentarias en España, seguidas de la Comunidad Valenciana (12,9%) y Murcia (10,4%).

 

Andalucía (33,9%), Comunidad Valenciana (25,2%) y Murcia (17,8%) son las principales comunidades exportadoras de frutas, hortalizas y legumbres. En lo referente a productos cárnicos, Cataluña concentra en torno al 43% del total exportado por España, seguida de Aragón (16,9%), destacando también Castilla y León (7,6%), Murcia (6,3%), Castilla-La Mancha (6,1%) y Andalucía (6,0%). En el sector de grasas y aceites, Andalucía lidera las ventas al exterior (55,7% del total nacional) por las exportaciones de aceite de oliva.

 

Por destino, el 63,1% de las exportaciones agroalimentarias españolas tiene como destino la UE. Francia es el principal mercado (15,2% del valor exportado), seguido de Alemania (11,9%) e Italia (9,7%). Las exportaciones a los principales mercados crecieron en 2021, salvo en el caso de China, aumentando más de un 10% las ventas a EEUU, Italia, Países Bajos, Portugal y Polonia. Alemania es el principal país receptor de las exportaciones agroalimentarias de la Comunidad Valenciana, Murcia y Andalucía. En el caso de Cataluña Francia es el primer mercado de destino.

 

 

Consumo alimentario

    

El gasto total en alimentación y bebidas en España alcanzó los 102.552,1 millones de euros en 2021, un 0,5% más que en el año anterior. Casi un 73% de este gasto corresponde a los hogares, mientras que el resto lo hace al consumo fuera del hogar, recuperándose este último con relación a 2020, al contrario que el gasto de los hogares, que disminuyó en torno a un 6%.

 

El 19,9% de este gasto total en alimentación de los hogares en España corresponde a carne, seguido de pescado (13,1%) y frutas frescas (9,7%). Entre los diez alimentos con mayor gasto, se observa un descenso generalizado, exceptuando los platos preparados, las gaseosas y bebidas refrescantes y la bollería y pastelería.

 

En términos per cápita, el gasto medio de los hogares se ha situado en 1.610,3 euros, registrando País Vasco, Navarra, Cataluña y Baleares un gasto superior a los 1.800 euros, que también se sitúa por encima de la media nacional en Asturias, Aragón, Galicia, Castilla y León, Murcia y Cantabria.

 

Descargue aquí el gráfico asociado al informe y aquí el informe al completo.

 

También puede descargar, hacienco clic en los siguientes enlaces, las notas de prensa correspondientes a Andalucía, Asturias, Cantabria, Extremadura, Castilla y León y Castilla-La Mancha.

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